Quienes Somos

La hacienda chacra blanca es una empresa familiar que fue establecida en el año 1990 en una pampa desértica del valle de Chilca, a 60 Km. al sur de Lima. La empresa se construyo con el objetivo principal de reverdecer, es decir reforestar la costa desértica al sur de Lima, aportando nuestro grano de arena a la conservación del medio ambiente.

Cuando estudiábamos que variedad de árboles podía ser la mas adecuada para nuestro propósito, concluimos que el olivo, dadas sus características de resistencia a las sales y su baja necesidad de hídrica seria la plantación mas adecuada en nuestro sitio. Al mismo tiempo que su explotación para la producción de aceitunas de mesa y aceite de oliva, darían el auto sustentó para el mantenimiento de nuestro proyecto.

En la actualidad este desierto se ha convertido en un bosque frondoso de Olivos que ha creado un microclima propio, e incrementado enormemente su fauna, especialmente las aves y los insectos. Para conservar la biodiversidad mantenemos espacios dedicados al cultivo de pastos para los animales, que nos sirven como productores de abonos naturales.

Estas plantas son: Alfalfa, sorgo forrajero y pastos naturales. Como animales productores de guano criamos: Ovinos, caprinos y conejos. Hoy en día contamos con nuestra propia planta de procesamiento para el aceite de Oliva y aceitunas de mesa, logrando obtener un control de calidad estricto en todas las fases del proceso productivo.

HISTORIA

El destino a menudo da giros interesantes, que reúne a personas y lugares que nunca se podría esperar. La mayoría de las veces, estos son los viajes que sólo afectan a un pequeño círculo de personas. Pero el destino que trajo un hombre de España y una mujer de Alemania al litoral de Perú ha beneficiado a muchos. Aunque el destino de este hombre y esta mujer también incluyó importantes acontecimientos de la vida, como el nacimiento de cinco hijos y un viaje de Europa a América del Sur, el don de su unión más allá del alcance de su círculo privado se puede resumir en una palabra: aceitunas .

José Vico o Pepe como es llamado por sus amigos, y su esposa Margit han tomado un compromiso con las aceitunas, aceitunas excelentes, aceitunas orgánicas que toman la luz del sol peruano y son aromatizadas por el aire salado del mar, que se recogen a mano únicamente cuando están perfectas. Incluso el nombre de la empresa refleja este gran destino de la fusión de sus vidas con las aceitunas. Olivico.

El primer indicio del nacimiento de Olivico tuvo lugar en Krefeld, Alemania en 1965, donde se conocieron Pepe y Margit. Pepe había emigrado a Alemania desde España cuatro años antes en busca de mejores oportunidades económicas y para estudiar ingeniería química con un enfoque en los textiles. Margit, que es alemana, había ido al mismo lugar para estudiar el diseño textil. Se conocieron, se casaron, y se quedaron en Alemania hasta 1972 cuando Pepe, que se había convertido en un ingeniero químico, fue trasladado por su empresa a Lima, Perú. Con dos niños pequeños en ese momento, la familia Vico se trasladó a América del Sur. Margit recuerda esa época en su vida. "Fue emocionante y desafiante mudarse a un nuevo país, a un nuevo continente - especialmente para mí como no hablaba una palabra de español. Nos instalamos en el estilo de vida urbano de Lima, pero en nuestros corazones, soñábamos con tener un lugar de fin de semana fuera de la ciudad. "Ese día llegó en 1989, cuando lo Vico compraron 3 hectáreas de tierra a una hora al sur de Lima, en un valle desértico cerca del mar. Construyeron una casa la pintaron de blanco y llamaron a este lugar Chacra Blanca.

Las intenciones que eran de un lugar de retiro de fin de semana cambiaron drásticamente un año más tarde cuando se les dio la oportunidad de comprar 45 hectáreas adyacentes a su propiedad. "Margit y yo nos dimos cuenta de que con casi 50 hectáreas, teníamos que conseguir algo qué hacer con la tierra. No había absolutamente nada allí. Era completamente desértica, el aire y el suelo estaban llenos de sal. Por varios años, Pepe investigó e investigó diferentes ideas para su granja. Pero Pepe tiene la sensación de que eran sus raíces andaluzas las que lo ayudaron a llegar a la solución final; las aceitunas. "En España, las aceitunas son una parte tan importante de nuestra cultura y de nuestro campo - y gran parte de nuestra deliciosa comida proviene de sus ricos sabores. Son resistentes a la sal y necesitan muy poco riego - y, quizás lo más importante, me encanta comerlas". Las aceitunas eran perfectas. Poco a poco, el retiro de fin de semana se convirtió en un hobby serio. Y dentro de unos años, se convirtió en un negocio y pasión de tiempo completo.

Después de haber trabajado en la industria química durante tantos años, Pepe entiende los efectos dañinos de los productos químicos y la forma en que podría contaminar los alimentos. Estaba decidido a encontrar las mejores maneras de crecer orgánicamente sus aceitunas. Tomó mucho trabajo, pero su conocimiento de química le sirvió bien. "Mientras mi esposa era la cocinera en nuestra cocina, yo me convirti en el cocinero de nuestros campos". Así que, mientras Margit creaba nuevas y deliciosas recetas para los platos con aceitunas, Pepe trabajó en recetas innovadoras para insecticidas orgánicos y compost. "Tuve la sensación de que todo lo que necesitaba para ayudar a los olivos a crecer orgánicamente estaba aquí en la granja. Yo sólo tenía que descubrirlo ".

Los Vico siempre tuvieron un amor por los animales de granja. Como es natural, junto con sus animales domésticos, trajeron cabras, ovejas y caballos para unirse a su familia de agricultores. Así creó un compost aumentado los residuos de los animales en una combinación única con los restos de la poda de los olivos. Se necesita un año para que el abono este listo, y así proporciona los nutrientes perfectos para el suelo sin dañar el medio ambiente. Para su insecticida, utiliza detergente especial hecho de un extracto de hojas de olivo que él creó en su propio laboratorio. También descubrió la importancia de un ambiente diversificado. Chacra Blanca está llena de los aromas fragantes de cítricos, eucalipto y otras frutas que se plantan junto con los olivos, la creación de una biodiversidad que es ideal para la protección de las aceitunas y mejorar su sabor.

Pepe no se dio cuenta en ese momento que su compromiso con el crecimiento de sus aceitunas sin químicos establecería Chacra Blanca como la primera granja orgánica en Perú - y que sus ideas sería tan innovadoras para la industria del olivo ecológico. Él sólo estaba haciendo lo que más le gustaba - crear deliciosas aceitunas.

Algunos de sus aspectos favoritos de su vida en Chacra Blanca. "Me gusta ver cómo todo crece y sabiendo que de la nada hemos creado este magnífico lugar, un oasis verde tan hermoso que también es un refugio de vida silvestre de aves e insectos. "Me gusta especialmente la creación de nuevos productos a partir de las aceitunas, nuevas maneras de disfrutar de lo que tenemos para ofrecer". Su amplia selección de aceitunas vienen en una salmuera única que está hecha de agua muy pura de ríos subterráneos. Olivico también ofrece pastas de aceitunas extraordinarias , aceite de oliva excepcional entre otras cosas.

Cuando le preguntamos a Margit acerca de por qué cree que los productos Olivico son tan especiales, ella es muy clara cuando contesta. "Me encanta ver a Pepe cuando está en los campos. Yo sé el padre maravilloso que ha sido para nuestros hijos, y yo siento que él da ese amor a sus árboles. Creo que ese es el verdadero secreto de por qué nuestros productos son tan buenos. En todas las grandes recetas, el amor es siempre el ingrediente más importante. Y su amor va en cada uno de esos árboles ".

Con más de 4.000 olivos en el Fundo Chacra Blanca, que es un montón de amor, amor Olivico. Este amor que va para los Vico y para todos aquellos que disfrutan de sus productos. El destino esta hecho.