Willkommen in "Hacienda Chacra Blanca"

Stolz können wir sagen, unsere Firma ist gewachsen und beschäftigt sich seit 1990 mit der Oliven- und Olivenölherstellung in der wüstenartigen Küste im Süden von Lima / Peru. So hat sich diese Wüstenlandschaft im Laufe der Jahre mit Sorgfalt und Fleiß in einen Olivenwald verwandelt.

Dieses Familienunternehmen wurde vom Spaniern José Vico gegründet, der jedoch Peruaner vom Herz ist. Er kam nach Peru vor mehr als 40 Jahren und gegenwärtig wohnt er in diesem Landgut, wo er organische Oliven anbaut.

Dieses zunächst nur am Wochenende besuchte Familienlandgut ist jetzt ein Unternehmen, das mehr als 60 Leuten anstellt.

Oliven in Salzlake

Das ist die klassische Vorbereitungsform der Oliven weltweit. Die frisch aus den Bäumen gesammelten Oliven werden zuerst mit Trinkwasser gewaschen, um sie später zusammen mit einer 8% Meersalzgehalt Salzlake in Gärungsapparate zu legen.

In dieser Salzlake fangen die auf der Schale dieser Frucht liegenden Hefen und grampositiven Bakterien mit der Gärung an. Während dieses Prozesses verwandelt sich das natürliche Bitter der Oliven in Zucker, damit diese Frucht essbarer wird. Mehr sehen >>.

Getrocknete Oliven

Nach der 3-4 monatigen Gärungsprozess in Salzlake werden die schwarzen Botija Oliven zwischen 30 u. 40 Stunden in Wärmekammern auf eine Temperatur von 40° C getrocknet. In dieser Weise extrahiert man 50% des Gewichtes als WasserMehr sehen >>.

Oliven Tappenade

Unsere Olivenpasten werden mit der besten Olivenauswahl hergestellt, damit Sie sie zusammen mit Ihren beliebtesten Kochrezepte oder als Snack genießen können! Mehr sehen >>.

Olivenöl

Es ist wichtig zu wissen, dass es nicht nur einen einzigen Olivenöltyp gibt: Denn die Eigenschaften des Geländes, die Wetterbedingungen, die Olivensorten, die Sammlungsart und ihre Behandlung ganz verschiedenartige Öle hervorbringen. Mehr sehen >>.

Getrocknete Früchte

Obwohl nicht auf der Farm zu säen, frische Früchte, die wir für unsere dehydriert kaufen kommen aus den besten Anbieter, nachdem sie durch strenge Qualitätsprüfung gegangen, um sicherzustellen, dass das Endprodukt ersten, die uns auszeichnet. Mehr sehen >>.

Bienenhonig

Um der Bestäubung unserer Olivenbäumen zu helfen, rechnen wir mit Bienenkolonien. Neben dieser Aufgabe schenken diese Bienen uns einen leckeren u. ein bisschen bitteren Honig aufgrund des typischen Olivengeschmacks. Mehr sehen >>.